Nouveauté Naùera
Vinaigre de bière
La petite histoire de
notre vinaigre de bière
Depuis la création de la brasserie Naùera, nous avons cette envie irrésistible envie de faire du vinaigre avec nos bières.
Déçu par la grande majorité des vinaigres trouvés dans le commerce; nous nous sommes mis en tête de réaliser des vinaigres d’exception avec nos bières qui ont le plus de personnalité. Après quelques années à murir le projet et de nombreux mois à aller à la rencontre de « vinaigriers »; notre brasseur Nicolas fit la ren-contre de Sylvain Vivès, Maître vinaigrier. Tout deux furent admiratifs du travail de l’autre. Nicolas sentit que le moment était venu d’exposer son projet. Il lui décrivit les moindres détails de ce qu’il avait en tête.
Il fallait que le résultat soit extraordinaire et que l’on sublime les bières. S’en suivirent 3 mois d’échanges et de réflexion sur les méthodes à utiliser pour arriver à ce résultat unique. C’est de la pure création et nous pouvons dire que chacun s’est surpassé pour donner naissance à cette petite gamme de vinaigre.
Un quatrième vinaigre est en cours d’élaboration. Il s’agit d’un « balsamique de bière » qui verra le jour dans quelques années…
VINAIGRE DE BIERE BLANCHE
ISSUS DE LARMES DES DUNES
Larmes des dunes est certainement notre bière la plus complexe. Primée d’un Fourquet d’or et plébiscitée par de nombreux chefs, c’est tout naturellement que j’ai souhaité lui donner une nouvelle dimension en tant que vinaigre.
Un vinaigre fruité, épicé et doux. Une complexité aromatique sans égal. Le nez est poivré, marmelade d’orange, complexe et envoûtant.
Composition : Bière blanche Larmes des dunes bio issus de notre production. La bière est levée en barriques de chêne pendant 6 mois pour que l’acétisation naturelle se déroule dans les meilleures conditions.
Disponible en bouteilles de 25 cl. Acidité 6%.vol
VINAIGRE DE BIERE BLONDE
ISSUS DE PALE ANGEL
Pale Angel est une bière houblonnée. Nous avons réussi à garder tous les aromes provenant des huiles essentielles des houblons pour les sublimer dans un vinaigre so-laire et fruité.
Un vinaigre sur des notes d’abricot, de citron confit et de miel.
Composition : Bière blonde Pale Angel bio issus de notre produc-tion. La bière est élevée en barriques de chêne pendant 6 mois pour que l’acétisation naturelle se déroule dans les meilleures conditions.
Disponible en bouteilles de 25 cl.
Acidité 6%.vol
VINAIGRE DE BIERE rousse
ISSUS DE redkerry
RedKerry est une bière composée d’un assemblage de malts d’orge et de seigle. Ce vinaigre est d’une rare intensité. Il allie la douceur des malts grillés et torré-fiés à l’acidité et la fraicheur. Nous avons réussi à conserver une pointe d’amertume qui rend ce vinaigre réellement unique.
Un vinaigre fruité, épicé et doux. Une puissance aromatique sans égal.
Le nez est poivré, marmelade d’orange, complexe et envoûtant.
Composition : Bière rousse bio issus de notre production. La bière est élevée en barriques de chêne pendant 6 mois pour que l’acétisation naturelle se déroule dans les meilleures conditions.
Disponible en bouteilles de 25 cl. Acidité 6%.vol
VINAIGRE DE BIERE type balsamique
ISSUS mousstang
Un vinaigre fruité, épicé et doux. Une complexité aromatique sans égal.
Le nez est poivré, marmelade d’orange, complexe et envoûtant.
Composition : Bière blanche Larmes des dunes bio issus de notre production. La bière est élevée en barriques de chêne pendant 6 mois pour que l’acétisation naturelle se déroule dans les meil-leures conditions.
Disponible en bouteilles de 25 cl. Acidité 6%.vol
à venir…
La fabrication de vinaigre de bière
Les bières Naùera sont brassées à partir de malts et de houblons spécifiques. Pour une partie de nos céréales sont cultivées, et maltées en Nouvelle Aquitaine. La totalité de nos malts sont bio, une part des houblons est bio. Chaque année un peu plus. Nous espérons lier des liens avec nos fournisseurs pour être en mesure de vous proposer 100% de nos bières bio en 2021 (certification par Ecocert FR-Bio-01).
